여주의 농축산물 가공업으로는 도정·식품 및 임가공 도정업이 주류를 이루고 있다. 도정·식품은 곡물도정, 정미생산, 압맥생산, 정미소운영(임가공 제외), 도정곡물생산 등이 있으며, 임가공 도정업(husking of cereals for the trade)은 수수료 또는 계약에 의하여, 벼, 밀, 보리 등의 곡물을 도정하는 산업활동으로서 여주군내의 도정공장은 계속적으로 감소하고 있으나 식품제조업체는 증가하고 있는 추세이다.